Torta de chocolate sin huevos ni leche!

Ingredientes:
150 gr de harina
3 cucharadas de cacao
100 gr de azúcar de caña u otro endulzante
1 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla
1 vaso de agua
5 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración:
Pon el horno a 180ºC
Mezcla los primeros 5 ingredientes en la bandeja donde vayas a preparar la tarta. Después haz 3 hoyos (dos pequeños y uno un poco más grande). Echa sobre uno de los pequeños el vinagre, en el otro la vainilla y en el grande echa el aceite. Ahora añade el agua y mezcla bien.
Hornea durante 30 o 35 minutos. Comprueba que está completamente hecho pinchando con un palito fino o un cuchillo. Si sale limpio está listo, si sale con masa necesitará unos minutos más.

 Receta tomada desde la web de EcoAgricultor

Trufas de chocolate y fresas

Ingredientes:
200 gr de chocolate (tableta)
50 ml de aceite de girasol
1 hoja de stevia, 2 cucharadas de sirope de agave, yacón o azúcar integral de caña para endulzar

Para el relleno:
200 gr de fresas (o cualquier otra fruta de temporada)
100 ml de bebida vegetal (sésamo, almendras, arroz, avena, semillas de girasol, quinoa, etc.)
1 cucharadita de jugo de limón
2 hojas destevia, 4 cucharadas de sirope de agave, yacón o azúcar integral de caña para endulzar
Opcional: puedes añadir 1 cucharada de licor o esencia de vainilla

Elaboración:
Pon la tableta de chocholate partida en trozos junto con el aceite al baño María a fuego medio. Cuando se vaya derritiendo retira y añade lo que vayas a usar para endulzar, aunque también puedes dejar el chocolate tal cual. En lugar del chocolate puedes usar la misma cantidad de harina de algarroba, también queda muy rica. Simplemente tendrías que añadir el aceite y mezclarlo todo bien. Echa el chocolate con una cuchara en el molde, sólo con cubrir la base será suficiente. Ponlo en el congelador por 15 minutos para que se endurezca.
Mezcla todos los ingredientes para el relleno y una vez que han transcurrido 15 minutos saca del congelador los moldes y añade el relleno. Mete los moldes en el congelador de nuevo por 10 minutos.
A los 10 minutos sacamos los moldes y añadimos la última capa de chocolate. Mételos de nuevo en el congelador hasta que se endurezcan totalmente.
Sacar del congelador 5 minutos antes de comerlos

Receta tomada desde la web de EcoAgricultor

Galletas de naranja y chocolate

Ingredientes:
La piel rallada de una naranja y el jugo de media
2 cucharadas de licor de café (lo hay sin alcohol también)
100 gr de azúcar integral de caña
1 cucharada de semillas de lino molidas
1 cucharada de harina o fécula de maíz
150 ml de aceite de girasol
350 gr de harina
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
1 pellizco de sal
pepitas de chocolate negro

Elaboración:
Pon el horno a 190ºC para que se caliente.
Combina el aceite y el azúcar y pásalo con la batidora de mano a velocidad media hasta que tenga una textura ligera.
Añade el jugo de naranja, la piel rallada, el licor de café, las semillas de lino, la fécula de maíz, el agua y el vinagre. Bate de nuevo por unos minutos a velocidad media y deja reposar 5 minutos.
Mientras, en un bol echa la harina, el bicarbonato, las pepitas de chocolate y la sal para mezclarlos bien. Luego los añadimos a la mezcla que hemos preparado antes y que hemos dejado reposando.
Combina todo bien y en un papel para hornear ve colocando las galletas (te puedes ayudar con una cuchara) y hornea por unos 12 minutos por cada lado.

Receta tomada desde la web de EcoAgricultor

Parfait de chocolate

Ingredientes

• Azúcar 125 g
• Claras 80 g
• Crema 250 g
• Chocolate semiamargo 250 g
• Pionono de chocolate c/n
• Dulce de leche repostero c/n

Procedimiento

Colocar en un bol el azúcar junto con las claras y batir hasta que los cristales del azúcar se disuelvan. Luego, colocar en la batidora eléctrica y dejar batiendo al máximo hasta que tome temperatura ambiente.
Batir la crema a medio punto. Reservar.
Fundir el chocolate. Reservar.
Unir el chocolate con el merengue y, por último, verter la crema con movimientos envolventes.
Colocar en moldes previamente aceitados y con base de pionono de chocolate. En el centro realizar un bastón con el dulce de leche y colocar el mix de parfait.
Llevar al freezer por 24 horas. Desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.

 Receta tomada desde la web de Utilisima

Huevitos de chocolate y frambuesa

Prepare estos huevitos para servir como fin de fiesta pascual.

* Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora
* Tiempo de cocción: -

Ingredientes
1 taza/s de Leche
1 taza/s de Crema de leche
75 gramo/s de Azúcar
0.5 unidad/es de Naranja (piel cortada en juliana)
1 unidad/es de Limón (piel cortada en juliana)
50 gramo/s de Chocolate amargo picado
1 sobre/s de Gelatina sin sabor
4 unidad/es de Huevo de chocolate
1 taza/s de Frambuesas para acompañar
2 taza/s de Puré de frambuesas
180 gramo/s de Azúcar
0.5 unidad/es de Limón
4 unidad/es de Brandy snaps (masitas)
0.5 taza/s de Chocolate rallado
1 taza/s de Crema chantillí

Preparación
- Mezclar en una olla la leche, la crema, el azúcar y las pieles de naranja y limón cortadas en juliana. Cocinar hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y agregar el chocolate y la gelatina, mezclar suavemente cada 10 minutos, hasta que la preparación esté espesa (20 minutos)

- Cortarles una tapita a los huevos con un cuchillo filoso o con tijerita de punta (de la forma que le guste). Rellenar con la crema y llevar a la heladera 24 horas

- Para hacer la salsa, mezclar el puré de frambuesas con el azúcar y el jugo. Cocinar 5 minutos, dejar enfriar y agregar las frambuesas (reservar 9 para decorar)

- Hacer un copito de chocolate rallado en cada plato. Apoyar en el centro un huevito, decorar con crema, una masita y algunas frambuesas. Rodear con la salsa y servir

-Los brandy snaps son unas galletitas geniales para decorar postres o acompañar el café, y sólo requieren 3 ingredientes y un vasito medidor: Mezclar 160 gramos de manteca derretida con 100 gramos de harina 000 y 180 de azúcar. Dejar reposar 2 horas en la heladera, estirar muy fino y cortar en bastones o círculos. Colocarlas sobre una placa limpia y hornear en moderado-fuerte (190°) 5 minutos. Retirar, despegar y dejar enfriar.

Receta encontrada en biencasero.com

Choco Cherry Cacke

Ingredientes

Torta
Manteca 190 g
Azúcar 160 g
Huevos 3 Unidades
Harina 160 g
Harina leudante 160 g
Bicarbonato de sodio 5 g
Cacao 1/2 taza
Polvo para Hornear 5 g
Leche 250 cc
Crema de leche 250 cc
Cerezas 50 g
Cerezas tipo amarenas en almíbar 60 g

Salsa chocolate con té earl grey
Crema 200 cc
Chocolate semiamargo 60 g
Té earl grey 2 cdas
Manteca 25 g

Salsa chocolate blanco
Crema 150 g
Chocolate blanco 60 g

Armado
Cerezas en almíbar c/n
Helado de crema americana c/n

Procedimiento

Torta
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos de a poco.
Mezclar la harina, harina leudante, bicarbonato de sodio, cacao y polvo para hornear e integrarlos, de a poco, a la preparación anterior. Alternar con la leche y la crema. Una vez integrados, agregar las cerezas secas y las cerezas en almíbar picadas. Mezclar bien.
Volcar sobre un molde para torta de 24 cm enmantecado y enharinado y hornear a 180ºC por 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Salsa chocolate con té earl grey
Hervir la crema junto con el té en hebras. Dejar reposar 5 minutos. Colar.
Volcar sobre el chocolate semi amargo, mezclar hasta homogeneizar y, por último, agregar la manteca. Reservar.

Salsa de chocolate blanco
Hervir la crema y volcarla sobre el chocolate blanco. Homogeneizar. Reservar.

Armado
Servir en un plato de postre una porción de la torta y decorar con la salsa de chocolate blanco, la salsa de chocolate con té, cerezas en almíbar y una quennelle de helado de crema americana.

Receta encontrada en las Utilisima

Besitos gordos

INGREDIENTES
3/4 de taza de chocolate cortado en trocitos
2 claras batidas a nieve
1 cucharadita de esencia devainilla
1/4 de cucharadita de crémortártaro
2/3 de taza de azúcar
3 cucharadas de bizcochos secos dulces (tipo canale) pulverizados

Preparación
Caliente el horno. Mientras ... ponga los trocitos de chocolate en un recipiente y derrítalos a bañomaría en el horno.

Agregue a las claras batidas a nieve la esencia de vainilla y el cremor tártaro. Mezcle bien todos los ingredientes.

Unales el azúcar, de a una cucharadita por vez, mientras bate enérgicamente hasta incorporarla toda (el merengue estará listo cuando haga picos duros).

Agréguele el chocolate fundido y las galletitas pulverizadas. Mezcle bien hasta intgrarlos a la preparación.

Vierta la mezcla de a cucharaditas espaciadas entre sí, sobre placas enmantecadas y enharinadas.

Cocine los besitos en horno moderado hasta que se inflen y estén sequitos por fuera (1O minutos). Retírelos del horno y déjelos enfriar sin sacarlos de la placa. Una vez fríos, despéguelos y ... ¡listo!

Fuente: Blanca Cotta para Revista Viva

Bizcocho húmedo de chocolate

La ceremonia del té toma vuelo con este bizcocho húmedo de chocolate. ¿Un consejo? Usar ingredientes de buena calidad para lograr lo mejor.

10 porciones - fácil

Lo que lleva la masa
yemas. 5
huevo. 1
azúcar. 150 GRAMOS
agua. 20 CC
manteca. 140 GRAMOS
chocolate. 140 GRAMOS
claras. 13
cacao amargo. 15 GRAMOS
harina. 33 GRAMOS
molde de torta, de 24 cm. 1 enmantecado y enharinado

Lo que lleva la mousse
chocolate semiamargo. 300 GRAMOS
manteca. 125 GRAMOS
yemas. 3
claras. 15 (si, leyo bien)
azúcar. 70 GRAMOS
crema de leche. 100 CC

Lo que lleva el baño
leche. 50 CC
crema de leche. 40 CC
azúcar. 25 GRAMOS
glucosa. 25 GRAMOS
baño de chocolate semiamargo. 150 GRamos
cobertura de chocolate semiamargo. 40 GRamos

Cómo se hace

El bizcocho: batir las yemas con el huevo, la mitad del azúcar y el agua, hasta que tomen color blanco. Derretir a bañomaría la manteca con el chocolate picado. Sumarlo a los huevos batidos

Batir las claras a nieve con el azúcar restante. Incorporarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Agragar el cacao y la harina, mezclar y verter en el molde enmantecado y enharinado

Hornear en moderado 25 minutos (o hasta que la superficie esté firme, adentro queda húmeda y al sacarla del horno se bajará). Llevar al freezer un día. Retirar y cortar en 3 capas

La mousse: derretir a bañomaría el chocolate picado con la manteca, entibiar y agregar las yemas

Batir las claras a nieve con el azúcar. Agregar al chocolate derretido mezclando en forma envolvente. Sumar la crema batida a tres cuartos (sin llegar a chantillí)

Armado: colocar un disco de bizcocho en el molde. Verter parte de la mousse y alisar. Llevar a la heladera 30 minutos. Repetir con el resto de capas y mousse y llevar al freezer aproximadamente 2 horas

El baño: calentar la leche, la crema, el azúcar y la glucosa. Cuando hierva, verter la mezcla sobre los chocolates picados y mezclar hasta que se derritan. Volcar el baño caliente sobre la torta y llevar al frío 20 minutos

Pasar la torta a una fuente y servir.

Fuente: Suplemento Ollas & Sartenes de Clarin.com

Volcán de chocolate

Ingredientes
Huevos 4
Yemas 4
Azúcar 80 g
Chocolate semiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina 60 g
Crema batida

Procedimiento
Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.Tamizar la harina e integrarla con suavidad.Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.Acompañar con crema batida sin azúcar.

Nota
Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.

Fuente: http://utilisima.com/recetas/index.php?seccion=receta&IdRec=618

Torta con bomboncitos

Ingredientes
Bizcocho
Manteca 10 g
Pan rallado 2 cdas
Mazapán 200 g
Manteca 80 g
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla
Yemas 7
Jengibre confitado 100 g
Harina 80 g
Cacao en polvo 60 g
Claras 7
Azúcar 160 g

Relleno
Crema chantilly 500 g
Frutillas 250 g

Varios
Frutillas 100 g
Chocolate en rama blanco y negro
Bombones de chocolate blanco y negro

Procedimiento Bizcocho
Precalentar el horno en 180º C. Enmantecar un molde rectangular de 20 x 30 cm, y espolvorearlo con el pan rallado. Mezclar el mazapán con la manteca blanda, la sal y la vainilla .Incorporar las yemas, y batir hasta que la preparación quede espumosa. Agregar el jengibre confitado fileteado o cortado en cubitos pequeños. A parte, tamizar la harina junto con el cacao. Montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Incorporar la mezcla de ingredientes secos al resto de la masa, y por último, agregar las claras a nieve con movimientos envolventes. Volcar la preparación dentro del molde, y cocinar en el horno durante 50 minutos. Retirar del calor, y desmoldar el bizcocho sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Armado
Ahuecar la torta, retirando parte de la masa formando como una caja. Conservar las migas para otras preparaciones. Mezclar la crema chantilly, con las frutillas limpias y fileteadas. Colocar dentro del hueco del bizcocho y decorar la superficie con las frutillas, el chocolate en rama y los bombones. Servir la torta bien fría.

Fuente: http://utilisima.com/recetas/index.php?seccion=receta&IdRec=45