Larb Gai

La mayoría de los ingredientes thai se consiguen en el Barrio Chino de la calle Arribeños, en Belgrano. Este larb gai incluye hierbas típicas como cilantro, infaltable en sopas y ensaladas; menta (phay phai), jugo de lima y chile, para graduar a gusto.

Lo que lleva 4 porciones - básico
caldo de pollo o agua. 100 CC
pollo en tiritas. 240 GRAMOS
salsa de pescado. 3 CDAS.
jugo de lima. 3 CUCHARADAS
polvo de arroz tostado. 5 CDITAS.
chile en polvo. 2 CUCHARADITAS
echalote picada. 3
cebolla de verdeo. 3
cilantro. 1 RAMITO
menta. UNAS HOJAS.

Cómo se hace

Calentar el caldo en un wok. Agregar el pollo, mezclar y saltear unos minutos, moviendo el wok, hasta que el pollo esté cocido. Descartar el exceso de líquido y condimentar con la salsa de pescado, jugo de lima, polvo de arroz, chile y echalote

Cortar en rodajitas el verdeo, picar el cilantro y la menta, agregar todo al wok, saltear un minuto y servir.

Hamburguesa de pollo al gratín

Ingredientes:
1/2 kg de carne de pollo sin piel, 2 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cebolla, sal, pimienta, 1 pizca de mostaza, perejil picado, 1/2 taza de tomates triturados, 1 diente de ajo picado, orégano, 250 g de champiñones pequeños, 2 fetas de jamón crudo desgrasado, 300 g de chauchas hervidas.

Procedimiento
Mezclar el pollo picado con los huevos batidos, el pan rallado, la cebolla picada, perejil, sal, pimienta, y mostaza. Formar 4 hamburguesas y cocinar en una sartén antiadherente con rocío vegetal de ambos lados. Aparte preparar una salsa cocinando en una cacerola el tomate junto con el ajo, sal, pimienta, orégano y perejil agregando caldo de ser necesario. Cuando esté a punto licuar y colocarla nuevamente en la olla junto con los champiñones enteros y el jamón cortado en tiritas. Tapar y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos. Servir cada hamburguesa cubierta con esta salsa y una parte de las chauchas hervidas.

Fuente: enplenitud.com