Rosca de Pascua

La clásica rosca de Pascua, suma la idea circular del eterno renacer de la naturaleza, por eso es infaltable en la mesa de fiesta.

* Tiempo de preparación: + de 1 hora
* Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Ingredientes
1 kilo/s de Harina 0000
40 gramo/s de Levadura
100 gramo/s de Azúcar
100 gramo/s de Manteca (y extra para la placa)
1 cucharada/s de Sal
6 unidad/es de Huevo
Cantidad a gusto de Esencia de vainilla
200 gramo/s de Fruta abrillantada y una taza más para decorar (opcional)
2 cucharada/s de Azúcar granela
2 taza/s de Crema pastelera

Preparación
- Mezclar la harina con la levadura, el azúcar, la manteca a temperatura ambiente, la sal, 4 huevos y la esencia de vainilla. Amasar a mano enérgicamente o con batidora, de 10 a 15 minutos

- Incorporar la fruta abrillantada cortada en cubitos, volver a amasar, separar 2 bollos y darles forma de anillo. Colocarlos sobre una placa enmantecada

- Incrustar los huevos restantes enteros (con cáscara) pero muy limpios y dejar levar hasta que las roscas dupliquen su volumen (el tiempo depende de la temperatura y humedad reinantes)

- Untar las roscas con crema pastelera a temperatura ambiente y cocinar en horno moderado (180 grados) de 20 a 30 minutos. Retirar, salpicarlas con azúcar granela y, si quiere, decorar con fruta abrillantada cortada en cubitos

- La crema pastelera se hace mezclando 8 cucharadas de maicena con una taza (de té) de azúcar, 6 yemas y 4 huevos. Luego verter la leche hirviendo sobre el batido de huevos, revolver bien con batidor de alambre y llevar al fuego sin dejar de batir. Cocinar un minuto y perfumar con esencia de vainilla. Dejar enfriar y usar.

Receta encontrada en biencasero.com

Rosca de Pascua

Circular como los ciclos de la naturaleza, las roscas de Pascua en la antigüedad llevaban semillas y frutos secos como augurio de fecundidad y abundancia.

Lo que lleva
leche. 3 CUCHARADAS
levadura fresca. 30 GRAMOS
harina 0000. 250 GRAMOS
azúcar. 3 CUCHARADAS
huevos. 4
agua de azahar. 1 CUCHARADITA
ralladura limón. 1 CUCHARADITA
manteca derretida. 60 GRAMOS
azúcar granulada. 1 CUCHARADA
cerezas confitadas. 4
higos confitados. 2
placa enmantecada y enharinada. 1

La crema pastelera
harina. 1 CUCHARADA
huevo. 1
azúcar. 100 GRAMOS
leche. 230 CC
esencia vainilla. 2 CUCHARADITAS

Como se hace
Mezclar en un bol la leche tibia con la levadura y dejar que esponje en un lugar tibio 10 minutos
Poner la harina tamizada en un bol amplio y sumar, en el centro, el azúcar, 2 huevos previamente batidos, el agua de azahar, la ralladura de limón, la manteca derretida y fría y el fermento de levadura
Mezclar enérgicamente hasta obtener una masa lisa, amasar unos minutos y dejar reposar (tapado) hasta que duplique su volumen
Amasar nuevamente y darle forma redonda sobre la placa enmantecada y enharinada. Hacerle un hueco en el centro con un cortapasta enmantecado y dejar leudar hasta que duplique su tamaño
Para la pastelera: poner la harina en un bol junto con el huevo, el azúcar, la leche y la esencia. Llevar al fuego, revolver continuamente y cocinar, en mínimo, hasta que la preparación hierva y espese. Dejar enfriar
Pincelar la rosca con 1 huevo batido, disponer el huevo crudo en la superficie (hundirlo un poco en la masa) y realizar dibujos con la crema pastelera fría en una manga con boquilla rizada
Espolvorear con azúcar granulada, decorar con cerezas e higos y cocinar en horno precalentado moderado 40 minutos, o hasta que se dore
Retirar, dejar enfriar y servir.

Fuente: Suplemento Ollas & Sartenes de Clarin.com