Lo que lleva la masa (para 30 unidades)
harina 0000. 600 GRAMOS
agua tibia. 300 CC
aceite. 6 CUCHARADAS
sal. 2 CUCHARADITAS
Lo que lleva el relleno
cebollas. 3
tomate. 1
aceite. 100 CC
harina. 1 CUCHARADA
leche. 1 TAZA
sal y pimienta. A GUSTO
caballa. 1 LATA GRANDE
huevos duros. 3
huevo crudo. 1
azúcar. 2 CUCHARADAS
Como se hacen
Picar las cebollas y el tomate (pelado). Rehogar la cebolla en el aceite, incorporar el tomate y la harina y mezclar. Agregar la leche y cocinar, revolviendo, hasta obtener una salsa espesa. Salpimentar y dejar enfriar
La masa: mezclar la harina con el agua tibia, el aceite y la sal, hasta obtener un bollo liso. Estirar con palote y cortar discos de 8 cm
Distribuir 1 cucharada de relleno y huevo duro picado en cada disco. Cerrar con repulgue. Pincelar con huevo, espolvorear con azúcar y cocinar en horno fuerte 30 minutos.
Fuente: Suplemento Ollas & Sartenes de Clarin.com
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martes, abril 21, 2009
viernes, febrero 27, 2009
Empanaditas con castañas y queso azul
Publicado por
Soloe
en
4:53 p. m.
Ingredientes para la masa:
- comprar tapitas para empandas ya hechas, preferiblemente las de copetín o
- 300 g harina
- 150 g mantequilla
- 4 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal
Relleno:
- 300g de castañas cocidas (pueden ser enlatadas o asadas)
- 300g de queso azul (tipo roquefort)
Procedimiento:
Para la masa (si es que ha decidido trabajar y darle un toque personal y casero), batir la mantequilla con la leche, vinagre y sal, unir poco a poco con la harina hasta formar un bollo tierno, recuerde que acorde a si la harina tiene mayor o menor humedad puede llevar mayor o menor cantidad.
Amasar hasta que se desprenda fácilmente de las manos y resulte lisa y tierna. Se tapa la masa con un bols o un film plástico y se la deja descansar un mínimo de 20 minutos para que se desarrolle el gluten y no presente resistencia cuando de la estire.
Dividir en bollos e ir estirando dejándola bien finita. Cortar cuadrados de 15 x 15 cm y rellenar colocando una cucharada en el centro, cerrar dando forma de triángulos, sellar bien los bordes y hornear hasta que estén doraditas.
Para el relleno mezclar las castañas con el queso azul desmenuzado.
Presentar las empanadillas en platitos individuales o una gran fuente con una base de hojas verdes y algunos tomatitos cherry de distintos colores, solo sazonado con sal ofreciendo aparte para quien lo desee aceite y vinagre.
Fuente: enplenitud.com
- comprar tapitas para empandas ya hechas, preferiblemente las de copetín o
- 300 g harina
- 150 g mantequilla
- 4 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal
Relleno:
- 300g de castañas cocidas (pueden ser enlatadas o asadas)
- 300g de queso azul (tipo roquefort)
Procedimiento:
Para la masa (si es que ha decidido trabajar y darle un toque personal y casero), batir la mantequilla con la leche, vinagre y sal, unir poco a poco con la harina hasta formar un bollo tierno, recuerde que acorde a si la harina tiene mayor o menor humedad puede llevar mayor o menor cantidad.
Amasar hasta que se desprenda fácilmente de las manos y resulte lisa y tierna. Se tapa la masa con un bols o un film plástico y se la deja descansar un mínimo de 20 minutos para que se desarrolle el gluten y no presente resistencia cuando de la estire.
Dividir en bollos e ir estirando dejándola bien finita. Cortar cuadrados de 15 x 15 cm y rellenar colocando una cucharada en el centro, cerrar dando forma de triángulos, sellar bien los bordes y hornear hasta que estén doraditas.
Para el relleno mezclar las castañas con el queso azul desmenuzado.
Presentar las empanadillas en platitos individuales o una gran fuente con una base de hojas verdes y algunos tomatitos cherry de distintos colores, solo sazonado con sal ofreciendo aparte para quien lo desee aceite y vinagre.
Fuente: enplenitud.com
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