sábado, enero 31, 2015

Torta de chocolate sin huevos ni leche!

Ingredientes:
150 gr de harina
3 cucharadas de cacao
100 gr de azúcar de caña u otro endulzante
1 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla
1 vaso de agua
5 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración:
Pon el horno a 180ºC
Mezcla los primeros 5 ingredientes en la bandeja donde vayas a preparar la tarta. Después haz 3 hoyos (dos pequeños y uno un poco más grande). Echa sobre uno de los pequeños el vinagre, en el otro la vainilla y en el grande echa el aceite. Ahora añade el agua y mezcla bien.
Hornea durante 30 o 35 minutos. Comprueba que está completamente hecho pinchando con un palito fino o un cuchillo. Si sale limpio está listo, si sale con masa necesitará unos minutos más.

 Receta tomada desde la web de EcoAgricultor

viernes, enero 30, 2015

Trufas de chocolate y fresas

Ingredientes:
200 gr de chocolate (tableta)
50 ml de aceite de girasol
1 hoja de stevia, 2 cucharadas de sirope de agave, yacón o azúcar integral de caña para endulzar

Para el relleno:
200 gr de fresas (o cualquier otra fruta de temporada)
100 ml de bebida vegetal (sésamo, almendras, arroz, avena, semillas de girasol, quinoa, etc.)
1 cucharadita de jugo de limón
2 hojas destevia, 4 cucharadas de sirope de agave, yacón o azúcar integral de caña para endulzar
Opcional: puedes añadir 1 cucharada de licor o esencia de vainilla

Elaboración:
Pon la tableta de chocholate partida en trozos junto con el aceite al baño María a fuego medio. Cuando se vaya derritiendo retira y añade lo que vayas a usar para endulzar, aunque también puedes dejar el chocolate tal cual. En lugar del chocolate puedes usar la misma cantidad de harina de algarroba, también queda muy rica. Simplemente tendrías que añadir el aceite y mezclarlo todo bien. Echa el chocolate con una cuchara en el molde, sólo con cubrir la base será suficiente. Ponlo en el congelador por 15 minutos para que se endurezca.
Mezcla todos los ingredientes para el relleno y una vez que han transcurrido 15 minutos saca del congelador los moldes y añade el relleno. Mete los moldes en el congelador de nuevo por 10 minutos.
A los 10 minutos sacamos los moldes y añadimos la última capa de chocolate. Mételos de nuevo en el congelador hasta que se endurezcan totalmente.
Sacar del congelador 5 minutos antes de comerlos

Receta tomada desde la web de EcoAgricultor

jueves, enero 29, 2015

Galletas de naranja y chocolate


Ingredientes:
La piel rallada de una naranja y el jugo de media
2 cucharadas de licor de café (lo hay sin alcohol también)
100 gr de azúcar integral de caña
1 cucharada de semillas de lino molidas
1 cucharada de harina o fécula de maíz
150 ml de aceite de girasol
350 gr de harina
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
1 pellizco de sal
pepitas de chocolate negro

Elaboración:

Pon el horno a 190ºC para que se caliente.
Combina el aceite y el azúcar y pásalo con la batidora de mano a velocidad media hasta que tenga una textura ligera.
Añade el jugo de naranja, la piel rallada, el licor de café, las semillas de lino, la fécula de maíz, el agua y el vinagre. Bate de nuevo por unos minutos a velocidad media y deja reposar 5 minutos.
Mientras, en un bol echa la harina, el bicarbonato, las pepitas de chocolate y la sal para mezclarlos bien. Luego los añadimos a la mezcla que hemos preparado antes y que hemos dejado reposando.
Combina todo bien y en un papel para hornear ve colocando las galletas (te puedes ayudar con una cuchara) y hornea por unos 12 minutos por cada lado.

Receta tomada desde la web de EcoAgricultor

miércoles, enero 28, 2015

Hambuguesa de quinoa y lentejas

Ingredientes:
150 gr de quinoa
150 gr de lentejas (las habremos dejado a remojo la noche anterior)
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de la mezcla de especias indias garam masala
1 cebolla pequeña rallada
1 pimiento rojo mediano cortado en cuadraditos
1 cucharada de semillas de lino y 3 cucharadas de agua

Elaboración:

En un molinillo o batidora de mano muele las semillas de lino, añade el agua y reservamos en la nevera.
Luego cocinamos la quinoa. Enjuaga bien la quinoa con agua y después la pones a fuego medio a hervir junto con 3 vasos de agua. A los 20 minutos aproximadamente, o cuando esté cocinada. Cuela y reserva.
Pon 3 vasos de agua a hervir y añade las lentejas. Cuando estén blanditas las colamos y reservamos.
Ahora mezclamos el resto de ingredientes en un bol, también las semillas de lino que tenemos en la nevera, y por último añadimos la quinoa y las lentejas. Mezclamos todo bien para que esté bien repartirdo. Toma una cucharada de la mezcla y haz una bola con ella, luego la pones sobre papel de hornear o una bandeja para el horno y la aplastas un poco para hacer la hambuguesa. Hazlas del tamaño que más te guste (más finitas y grandes, más gorditas, etc.).
Pon el horno a 180ºC y mete las hamburguesas durante unos 30 minutos. A los 15 minutos las daremos la vuelta

Como ves esta receta tiene sabor indio. Las especias combinadas con las lentejas y la quinoa quedan muy bien y al final salen unas hamburguesas muy ricas con un toque original y distinto. Si no te gustan las especias indias puedes probar esta misma receta con tus especias favoritas.

Receta tomada desde la web de EcoAgricultor

sábado, febrero 15, 2014

Crocante de uvas, nueces y frutos rojos

... para servir frío, tibio o caliente y se lo puede acompañar con crema montada, helado y/o con frambuesas, arándanos, ...

Ingredientes
  • 0.25 kilo/s de Uvas coloradas
  • 100 gramo/s de Moras
  • 100 gramo/s de Frambuesas
  • 100 gramo/s de Arándanos
  • 1 unidad/es de Limón (jugo)
  • 50 gramo/s de Azúcar
  • 200 gramo/s de Nueces picadas
  • 100 gramo/s de Manteca
  • 100 gramo/s de Harina
  • 100 gramo/s de Azúcar Negra
  • 1 pote/s de Crema de leche o 200 gramos de ídem fresca (opcional)
  • cantidad necesaria de Helado (opcional)
  • cantidad necesaria de Frutos rojos (opcional)Agregar a la lista

Preparación
Cortar las uvas por la mitad, sacarles las semillas y mezclarlas con todas las frutas rojas. Agregarles el limón y el azúcar blanca, ponerlas en uno o en varios recipientes individuales aptos para horno, previamente enmantecados, y distribuir por encima las nueces picadas
Deshacer con las manos la manteca junto con la harina y el azúcar negra, hasta conseguir una arena gruesa, distribuirla encima de las frutas y cocinar en horno mediano hasta que se dore.
Servir tibio con crema espesa o helado y, si quiere, algunas frutas rojas.

jueves, febrero 13, 2014

Milhojas de dulce de leche

Para los golosos que siempre se anotan un postre: crema y dulce de leche.

Ingredientes
  • 200 gramo/s de Masa de hojaldre
  • 250 gramo/s de Azúcar
  • 300 centímetros cúbicos de Crema de leche
  • 1 kilo/s de Dulce de Leche
  • cantidad necesaria de Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Estirar el hojaldre finito y cortar en 5 discos (de 20 centímetros de diámetro). Colocar las masas en una placa. Pincharla con un tenedor, espolvorearla con azúcar y cocinarla en horno bien caliente hasta que esté dorada (unos 5 minutos). Retirar, dejar enfriar y reservar.
Batir la crema hasta que espese.
Para armar la milhojas, colocar una capa de hojaldre sobre una fuente, untar con dulce de leche, cubrir con la crema, tapar con otra masa y repetir hasta terminar con masa.
Espolvorear el último disco con azúcar impalpable y servir.

martes, noviembre 12, 2013

Bocaditos dulces de quinoa

La quinoa es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. Además de que tener excelentes propiedades, es un alimento que se puede preparar de varias maneras, tanto como hamburguesas de quinoa, como también estos deliciosos bocaditos dulces que compartimos a continuación:

Ingredientes
1 taza de semillas de quinoa
2 tazas de agua
2 cucharadas de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de sésamo
5 cucharadas de miel de o azúcar integral orgánica
Ralladura de ½ limón o naranja
Aceite para la asadera
Semillas de sésamo tostadas y molidas para decorar

Preparación
Colocar la quinoa en un colador, enjuagar con abundante agua.
Cocinarla a fuego bajo con las tazas de agua indicadas.
Tostar ligeramente el sésamo y luego machacarlo con un mortero .
Una vez que la quinoa esté cocida, incorporar la ralladura, las semillas y el endulzante. Mezclar todo hasta lograr una pasta homogénea.
Pincelar con aceite una asadera de unos 20 cms. x 30 cms. aproximadamente. Colocar la preparación y acomodarla con las manos y una cuchara humedecida.
Cortar cuadrados de unos 6-7 cms. de lado y espolvorear con sésamo.
Llevar al horno y cocinar a fuego medio (180-°C) 40-50 min., hasta que se doren los bordes.
Desmoldar los bocaditos una vez que estén fríos, para evitar que se rompan.

Receta tomada desde la web de La Bioguia

viernes, noviembre 08, 2013

Grisines de pan, queso parmesano y pesto

Ingredientes
250 gr de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
150 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
queso parmesano

Salsa pesto
Para realizar esta salsa, tritura y mezcla:
50 gr. de albahaca fresca
125 ml. de aceite de oliva virgen extra
8 cucharadas de parmesano rallado
2 dientes de ajo
(Un poco de sal)

Preparación
Mezcla en un bol la harina con la levadura y la sal. Añade la leche mezcla todo hasta que formes una bola con la masa. Amasa y trata de ir formando un rectángulo con la masa de grisin que has preparado.

Una vez la tengas, corta en unas 12-15 tiras de pan que serán nuestros grisines. Con la ayuda de una brocha de cocina, tienes que pintar cada uno de ellos con mantequilla, y luego colocarlos en una rejilla de horno con papel para hornear. Sobre encima de cada palito, puedes poner un poco de salsa de pesto casera y el queso parmesano rallado.

Por último, hornea a 200 grados durante unos 15 minutos hasta que estén doraditos y acompaña con tu salsa favorita!

Receta tomada desde la web de La Bioguia

miércoles, junio 08, 2011

Parfait de chocolate

Ingredientes
  • Azúcar 125 g
  • Claras 80 g
  • Crema 250 g
  • Chocolate semiamargo 250 g
  • Pionono de chocolate c/n
  • Dulce de leche repostero c/n

Procedimiento

Colocar en un bol el azúcar junto con las claras y batir hasta que los cristales del azúcar se disuelvan. Luego, colocar en la batidora eléctrica y dejar batiendo al máximo hasta que tome temperatura ambiente.
Batir la crema a medio punto. Reservar.
Fundir el chocolate. Reservar.
Unir el chocolate con el merengue y, por último, verter la crema con movimientos envolventes.
Colocar en moldes previamente aceitados y con base de pionono de chocolate. En el centro realizar un bastón con el dulce de leche y colocar el mix de parfait.
Llevar al freezer por 24 horas. Desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.

 Receta tomada desde la web de Utilisima

viernes, abril 15, 2011

Galletitas de pascua

¿Qué tal si, para celebrar el domingo de Pascua, sorprendemos a los más chiquititos con estas caritas de liebre hechas con masa de galletita? Les van a gustar tanto a los pequeños... ¡que dará lástima comerlas!

* Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora
* Tiempo de cocción: menos de 15 min.

Ingredientes
50 gramo/s de Manteca blanda
3 cucharada/s de Miel de maíz
3 cucharada/s de Azúcar Negra
1 unidad/es de Yemas
1 taza/s de Harina Leudante
1 cucharadita/s de Bicarbonato de sodio
cantidad necesaria de Glasé real
5 unidad/es de Cerezas en almíbar
cantidad necesaria de Coco rallado
cantidad necesaria de Florcitas de glasé

Preparación
- Mezcle en un bol la manteca, la miel de maíz, el azúcar negra y la yema, hasta obtener una pasta. Unale rápido la harina leudante previamente tamizada con el bicarbonato de sodio. No trabaje demasiado la masa. Si se pegotea, agréguele un poco más de harina leudante, pero poco (no se pase). Debe quedar una masa tierna

- Estire la masa por partes, sobre la mesa bien enharinada y dejándola fina. Despegue la masa de la mesa con una espátula. Aplique sobre la masa una plantilla de cartulina con forma de cabeza de liebre (para que se parezca a una liebre bastará con hacerle orejas largas y puntiagudas...) y recórtela cuidadosamente con un cuchillito de punta

- Levante la figura recortada con una espátula enharinada y deposítela sobre una placa solamente enmantecada, sin enharinar. Repita la operación hasta terminar con la masa... ¡y su paciencia!

- Cocine las galletitas en horno caliente, unos 5 minutos, hasta que estén sequitas, pero sin dorar. Retírelas con espátula y póngalas sobre una superficie plana. Déjelas enfriar. Con la misma masa, haga bolitas aplastadas para imitar las naricitas de las liebres, y cocínelas

- Coloque las galletitas cocidas (y frías) sobre la mesa. Pégueles con glasé real 4 palillos, a modo de bigotes (dos para un lado y dos para el otro...) Deje secar. Del mismo modo (con glasé) péguele los ojitos. Yo usé recortes de cerezas glasé (secadas con papel)

- Siempre usando glasé real espeso como pegalotodo, colóquele a cada cabecita su nariz, pegándola donde corresponde: es decir, sujetando la unión de los palillos que imitan los bigotes. Para hacer los ojitos, además de cerezas se pueden usar confites de colores. ¡Ahora sí, listas las liebres para correr a esconderse en el jardín!

- Para presentarlas bien, nada mejor que cubrir una bandeja con coco rallado coloreado de verde, que imitará el pastito. Las liebres asomarán las cabecitas... ¡y se verá una que otra florcita curiosa!

Receta encontrada en biencasero.com