Papa rellena con queso

Ingredientes

4 papas chicas (de unos 150 g cada una), 50 g de fiambre de pavo ahumado magro, 50 g de mozzarella o port salut, 100 g de ricota descremada, 2 huevos, 30 g de queso Cheddar magro en hebras, sal, pimienta y orégano.

Procedimiento

Cocinar las papas enteras y cortarles luego una tapa a lo largo. Vaciarlas y reservar lo extraído. Mezclar luego esa pulpa con el fiambre picado, la mozzarella en trocitos, la ricota, las yemas, sal, pimienta y orégano. Incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes . Rellenar las papas y espolvorear con las hebras de Cheddar. Dar un golpe de horno para gratinar.

Fuente: enplenitud.com