martes, abril 21, 2009

Empanadas de Vigilia

Lo que lleva la masa (para 30 unidades)
harina 0000. 600 GRAMOS
agua tibia. 300 CC
aceite. 6 CUCHARADAS
sal. 2 CUCHARADITAS

Lo que lleva el relleno
cebollas. 3
tomate. 1
aceite. 100 CC
harina. 1 CUCHARADA
leche. 1 TAZA
sal y pimienta. A GUSTO
caballa. 1 LATA GRANDE
huevos duros. 3
huevo crudo. 1
azúcar. 2 CUCHARADAS

Como se hacen
Picar las cebollas y el tomate (pelado). Rehogar la cebolla en el aceite, incorporar el tomate y la harina y mezclar. Agregar la leche y cocinar, revolviendo, hasta obtener una salsa espesa. Salpimentar y dejar enfriar
La masa: mezclar la harina con el agua tibia, el aceite y la sal, hasta obtener un bollo liso. Estirar con palote y cortar discos de 8 cm
Distribuir 1 cucharada de relleno y huevo duro picado en cada disco. Cerrar con repulgue. Pincelar con huevo, espolvorear con azúcar y cocinar en horno fuerte 30 minutos.

Fuente: Suplemento Ollas & Sartenes de Clarin.com

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